Da provare con formaggi freschi e delicati come caprini e ricotta; stagionati come pecorino, fontina ed asiago o erborinati. Con salumi di selvaggina e in accompagnamento a taglieri di formaggi e salumi. In cucina per mantecare risotti, a filo su paste ripiene; per glassare arrosti di carne o per esaltare una tartare di manzo.