Prodotto tra primavera ed estate, non è un miele dalle caratteristiche omogenee, si tratta invece di un prodotto che caratterizza ogni luogo ed annata, può essere definito come l’impronta digitale del patrimonio floreale
del territorio in cui è prodotto. Il colore può essere dorato, ambrato o scuro. L’aroma
può andare dal fruttato, floreale e delicato se primaverile; all’aromatico, caramellato, mentolato, intenso e persistente se estivo.